新鲜蕨菜的处理方法是什么

蕨菜的绒毛有毒，需要去掉。展开的小叶子有一股苦味，会影响口感，也要摘除。挑选蕨菜时需要注意以下几点：

1、挑选鲜嫩损伤、无腐烂变质的蕨菜作为原料，根据长度分类后，要注意保证蕨菜完整性；

2、要把蕨菜放到流动的水中冲洗菜上的泥沙、残渣及其他杂质；

3、处理干净的蕨菜，可以晒干做成干蕨菜，装入真空袋内保存，想吃的时候直接拿出来吃即可，方便易储存，储存时间也长；

4、把蕨菜洗干净放入真空袋中，直接密封保存，放入冰箱的冷藏室中即可。可以让新鲜蕨菜保持新鲜，不容易变质。