老抽是酱油吗?我们一起来了解下吧！

大部分人家里的厨房都会备着一瓶老抽。老抽是我们日常生活中非常常用以及比较重要的一种调味品。有些人喜欢在烹饪的时候加入老抽，它可以在我们烹饪菜肴的时候进行调色以及调整味道，让菜肴色香味俱全。我们烹饪时经常使用老抽，但是或许我们对老抽并不是那么了解。不免有些人会发出这样的疑惑，老抽是酱油吗?今天，小编带领大家一起来了解下。

老抽是酱油吗

老抽是酱油的一种。酱油分为生抽和老抽，其中老抽主要的使用大豆、黄豆、小麦粉，食用盐、白砂糖、香菇、水等原材料通过发酵酿造而成。老抽和生抽都是酱油的一种，两者有什么区别呢?

1.生产工艺不同

生抽酱油酿造的主要原料是大豆、面粉等，接入种曲后经过天然露晒发酵制成。而老抽则是在生抽酱油的基础上，加入焦糖色，经过特殊工艺，把酿制的生抽再晒制两三个月，经过沉淀过滤制成老抽酱油。

2.颜色味道不同

生抽的颜色比较浅淡，是红褐色的，味道比较咸;而生抽则颜色较深，呈现棕褐色，并且带有一点点光泽，味道尝起来更加浓郁，带些鲜美甜味。。

3.烹饪用途不同

生抽适合一般的烹饪，一般在炒菜或者做凉拌菜的时候用来调味;而老抽经常用来给食材进行着色，比如说烧制红烧肉。老抽烹饪时必须经过高温烹煮，以防吃入有毒物质。

了解了老抽与生抽的区别，在日常的饮食中，我们吃老抽有什么好处吗?当然，经常食用一些老抽能清除我们体内的一些自由基;此外老抽富含异黄酣，有利于我们的身体。

平时我们买酱油的时候，可以通过摇晃瓶子或者看酱油的颜色或者闻闻酱油的气味来识别酱油的质量，比如好酱油一般可以摇起很多泡沫并且不轻易散去;品质好的酱油颜色会稍微深一些，可以闻到一股酱油香味等等。