苜蓿怎么吃

苜蓿是一种常见的野菜，价格便宜，口味独特，营养价值也非常的高。苜蓿怎么吃，你真的知道吗？你是不是还仅仅局限在凉拌苜蓿、苜蓿炒肉吗？这可不行！苜蓿这种好吃又营养的野菜，怎么能局限在这方小枯井当中呢？让我们一起来看看，如何才能将这种宝藏食材发挥到极致，来刺激你的味蕾吧！

苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。

苜蓿菜即南苜蓿，是苜蓿中的一种，在江南地区是十分家常的食材。苜蓿怎么吃，实在不是个问题。苜蓿，上海人称为“草头”，较为出名的做法是“酒香草头”和“草头圈子”;江苏人称为“金花菜”，较为出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”，苏州也有腌金花菜的传统;浙江人称为“草籽”，较为出名的做法是“草籽年糕”、“草籽香干”等。

一、酒香草头：

食材;草头350克 油2汤匙 盐2克 蚝油1汤匙

步骤：

1、草头洗净，备好白酒和蚝油。

2、热锅倒油，油温7成热，把草头倒入，烹入少许清水翻炒均匀。

3、等草头熟了，加盐调味。

4、烹入白酒。

5、加入蚝油翻炒均匀后熄火出锅。

小贴士：

选购草头的时候用手抓一把试试，软软的为最佳。

无论什么牌子的白酒都可以。

各家的口味不同，请按照自家的口味调整。

二、河蚌肉炒金菜花：

将河蚌肉和时令蔬菜金花菜结合，无论原料还是色彩，搭配得都很“春意盎然”!

食材：

1、主料：金花菜 250克、河蚌 4个

2、辅料：色拉油适量、生抽2勺、盐适量、砂糖半小勺、鸡粉1小勺、料酒1勺、姜汁1勺、白酒2勺、蒜瓣2个、姜片5片、葱1棵

步骤：

1.菜场上的河蚌，老板会帮忙剖开去除杂物

2.把河蚌的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，用盐抓洗掉外面的黏液

3.洗净的河蚌用料酒、盐、姜汁、葱、蒜片和姜片腌制30分钟

4.放人高压锅里加点水压30分钟左右

5.捞出压好的河蚌冷却

6.用了大约4个，切成大条状

7.金花菜洗净

8.起油锅放人金花菜煸炒

9.再放人河蚌肉一起炒

10.放点盐、生抽和砂糖调味

11.最关键是要淋上点高度白酒炒匀

12.起锅前加入鸡粉炒匀即可

小贴士：

金花菜炒的时候淋上高度白酒会很香哦!

苜蓿怎么吃，你学会了吗？苜蓿的营养价值非常的高，也有清热解毒的功效，里面还富含维他命k。这样的蔬菜，是一定不能放过的啊。小小的不起眼的身子里面，蕴含的能量可真是超乎人的想象了。怎么能够忍心就这么随便的烹饪一下，来敷衍他呢？还不快学起来！一起发掘这个宝藏食材更大的魅力吧！