苜蓿营养价值你知道吗

苜蓿是一种营养价值很高的蔬菜，尤其是含有维生素K，这可是蔬菜中含量最高的。苜蓿在我们平时生活中好像不太常见，但是你知道它的另一个名字吗?其实它也叫金花菜。苜蓿的营养很丰富，做法也十分简单呢，下面就让我们一起来了解一下吧!

一、苜蓿营养价值

1、苜蓿菜里面含有非常丰富的碳水化合物，蛋白质，胡萝卜素，b族维生素以及维生素c，而且还含有非常丰富的铁元素，有缺铁性贫血的人就应该适当的多吃一些，它里面所含有的维生素b族，也能够让铁元素补血的效果变得更好。

2、苜蓿菜里面还含有维生素k，能够达到止血作用，当出现痔疮出血，胃病等问题，就应该多吃一些苜蓿菜，里面还含有非常丰富的粗纤维，能够让大便更好的排出，预防便秘问题出现，里面含有苜蓿酚，苜蓿素等成分，能够有效的治疗疾病。

二、苜蓿的功效和作用

1、可以防止出血

出现便血，咳血，吐血或者鼻子出血等问题，就可以用苜蓿进行止血，里面含有非常丰富的维生素k，止血的效果非常明显，能够让血液凝固的速度变得更快，也是维生素k含量非常高的一种食物选择。

2、清除体内热量

苜蓿属于凉性食材，吃完以后能够把内热清除，在燥热的季节里面适当的吃一些苜蓿，就能够起到很好的清热作用。

3、预防便秘

苜蓿菜里面含有非常丰富的纤维素，x能够让肠道蠕动的速度变得更快，粪便在身体里面停留的时间就比较短，这样便秘就能够被有效的预防，身体可以变得更加健康。

三、苜蓿菜的吃法

1、清炒苜蓿菜

需要准备一些大葱，大蒜，一些调味料，还需要准备一些苜蓿菜，把苜蓿菜清洗干净以后备用，然后再把大蒜大葱切碎，锅里面加入适量的油，然后再把大蒜大葱放下去爆香，再加入苜蓿菜翻炒均匀，然后撒上一些香油，盐就可以出锅了。

2、营养苜蓿肉

需要准备一些苜蓿，适量鸡蛋，黑木耳以及猪里脊，先把里脊肉切成丝备用，然后再把木耳清洗干净以后撕成小块，鸡蛋里面加入适量的盐打散，锅里面加油，把鸡蛋放下去炒熟，然后再加入适量的生姜，大葱爆香，然后再加入适量的肉丝，腌制七分钟左右，再加适量的木耳，鸡蛋翻炒均匀，炒熟以后加一些酱油继续翻炒就可以出锅了。

3、凉拌苜蓿

准备适量苜蓿菜，一些芝麻油，油泼辣子，醋以及食盐，先把苜蓿菜清洗干净控干水分，锅里面加入适量的水烧开，然后把苜蓿菜倒进去，盖子不用盖，煮两分钟左右，再准备一盆冷水，把煮好的苜蓿菜放到冷水里面过一下，然后控干水分，倒进一个容器里面，加入适量的香油，油泼辣子，醋以及盐，搅拌均匀以后就可以吃了。

苜蓿这种菜在平时是不是不太常见呢，但是苜蓿营养价值真的高呦。苜蓿在调节贫血方面有很大的作用，像生长发育旺盛的青少年、孕妇等等都很适合吃苜蓿。而且苜蓿的味道也很好吃哦，平时吃惯了油腻的肉类，来些清淡的苜蓿也是很棒的呢。