好吃的面卤怎么做你知道吗？

面食以前是北方人的挚爱，但现在随着经济的发展，各个地方的人因为工作学习等原因，北方人和南方人都混在一起，由此饮食习惯也相互影响。所以，面条几乎各个地方的人都喜欢吃。好吃的面总是少不了好吃的面卤，那么，你知道好吃的面卤怎么做吗？

一、好吃的面卤怎么做

（一）经典家常面卤

用料：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味和人数

做法：

1.切的都切成小小丁 这样好熟

2.热油下葱姜蒜爆锅炒香

3.肉丁炒加料酒去腥吧

4.土豆丁炒 放豆瓣酱炒 加点酱油 放香菜

5.差不多 添水没过一点就行

6.热点时淋入淀粉水 煮开至稍粘稠 熟了就行 淡的话就加点盐 煮面条

（二）经典番茄鸡蛋卤

用料：西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许

做法：

1.红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出去皮

2.去皮后的西红柿用手掰成小块(注意!!是小块!!不要用刀切!)备用，小葱末、蒜末切好

3.蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用

4.中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。

5.倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。

6.西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末

7.中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。

8.吃的时候搅拌均匀就可以啦!

（三）私房麻酱面卤子

用料：盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量

做法：

1.麻酱用香油泻，一定用香油不要用水。不要太稠，因为之后里面要加榨菜芽菜会变稠。

2.泉榨菜切沫备用。切下口感更好。

3.泻好的麻酱里，放糖，五香粉，醋，酱油，醋，鸡精，这些都依据个人口味适量吧。个人建议醋和酱油适当多放点，醋可以解麻酱的腻。

4.榨菜和碎米芽菜。用盐调咸淡。因为是卤子，一定不要太淡。

（四）香菇鸡丁卤子

用料：鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许

做法：

1.洗净的鸡腿从关节处一分为二，切丁备用。

2.干香菇洗净泡水，水不要倒掉，等下一起下锅。新鲜的香菇也可以。

3.鸡肉切丁，盛入碗中，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许，生抽少许，盐少许，搅拌均匀。

4.内放油，油温升高以后，放入鸡肉，翻炒至鸡肉水收干，再炒一会儿，把鸡肉捞起来备用。油温要偏高，不然容易粘锅。

5.用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，豆瓣酱最后放。

6.鸡肉放入一起炒，放盐少许。

7.香菇和水一起倒入锅中，另外再加些水，加盐少许。水可以多放一些，盐根据水的多少来放。煮15分钟

好吃的面卤怎么做？好吃的面卤是一碗面的灵魂，好吃的面卤其实有很多种，做法多样。上文介绍了几种面卤的做法，做法较为简单，喜欢的朋友按照步骤做就好。其实，好吃的面卤是需要调料准备的；用料准备好了，再按照步骤操作，好吃的面卤就离你不远了。