怎么煮面好吃，你知道吗？

现在我们的生活节奏越来越快，工作越来越忙，有时候吃饭都是简单应付一下的。如果在外面，我们可能会去饭店里吃饭，或者叫外卖到工作的地方吃饭，如果是在家里，我们可能就煮一些简单的食物来吃，其中，煮面来吃是我们在这种情况下经常做的事情。

下面我们将为你介绍怎么煮面好吃。

一、煮面的介绍

1、煮面是指把面放在水里，用火把水烧开，先用武火煮沸，再用文火煮熟的这一过程。煮面的时候经常需要加入冷水，俗称“点水”。这是由于煮面时锅里温度过高，水沸腾后经常会往上溢白沫。此时，加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。

2、面：面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状的食物。

二、一般的煮面方法

1、向调粉用水中添加2%以下(对小麦粉的重量比，下同)缓冲乳酸，同时添加若干富马酸，使原料的pH降至4.3左右，制成面条后蒸煮，水洗，得到制品。

2、将缓冲乳酸放进调整好盐水(冬天波美度8°，夏天波美度10°)的水中混合。该缓冲乳酸由乳酸加乳酸钠组成，这样可增加乳酸和乳酸钠对蛋白质的可塑性，同时乳酸钠又使乳酸具备缓冲性，以防pH值下降太多。该缓冲乳酸加量为小麦粉的2%以下，如超过2%，面条将破裂，没咬劲。在混合上述原料时再添加0.1%富马酸，使pH值降至4.3左右。将混合好的原料压片、切条、水煮。在煮时，缓冲乳酸中的酸分和富马酸的一部分进入煮面水中，使煮面水的pH值达到5.2～5.6，这时浑汤程度最小，沉淀物最小。煮好的面条(粗煮面)pH为4.8，用溶解有次氯酸钠的水洗涤，然后当天送到食堂及其它小卖店中。不当天送的面条水洗后立即放入槽内浸渍(浸渍液为pH3.5～3.8)，当煮面的pH降至浸渍液的程度时，用合成树脂薄膜袋包装，然后加热杀菌(最高98℃，一般在94～96℃下加热40～60分钟)，便得到制品。

3、浸渍液的制法：将pH2.51的高酸度苹果醋和pH4.8的一般调味用醋混合，使pH达到3.5～3.8，再添加甘氨酸或甜酒，以中和酸味。

看了上面文章中对煮面方法的介绍，你一定知道了怎么煮面好吃了吧。即使没有学会煮饭做饭菜，也要学会煮面这么个最简单、最基本的技能。因为，当我们一个人在家的时候，我们经常不想出去吃饭，更不想自己煮饭，因此，这时候知道怎么煮面就很有用了。