发面的方法你不知道吗？是下面这样的

小伙伴们不知道发面的方法吗?好的，接下来就给大家讲解一下发面的方法以及分享一些发面的技巧。发面，是指面团在一定的温度和湿度条件下，使酵母充分繁殖、产气、促进面团膨胀的过程。酵母在消耗氧气时会把氧气释放到酵母中。面食是在面食研制过程中意外发现的，至今已有5000年的使用历史。

一、发面的方法

1.为了健康，我们用了一半的全麦面粉和一半的白面。倒入面碗中，用筷子在中间拉个洞，倒入少量水，再放入适量酵母粉。”从酵母包装上的说明可以看出“适量”。刚开始的时候，可能没有经验，投资会多，投资少。但没关系。如果放得少，发酵时间会更长，如果放得太多，反而不会影响任何东西。关键是看酵母的生产日期和保质期，酵母怎么用不起面条。

2.加水，用筷子搅拌，直到面粉剥落。

3.双手揉成球状，直到“三灯”，脸灯，盆灯，手灯，都在线上。

4.在面团表面加水保湿。

5.在温暖的地方盖上和发酵。

6.发酵时间取决于温度。夏天短，冬天长。面对面小组的累计数量是过去的两到三倍，会很好的。

7.为了测试发酵是否成功，你可以用手指蘸些面粉，在面团上戳洞。如果这些洞立即反弹，发酵是不够的。如果面团表面塌陷，说明发酵过度，面团会变酸，可用碱(如小苏打)中和。

8.如果你看面团里面，就会有一些蜂窝孔。

二、发面技巧

1.选对发酵剂

2.发酵粉的用量应大于或小于。

3.激活酵母对新手很重要。

4.和面的水温要控制好。

5.面粉和水的比例要适当。

6.巧用发酵辅助剂。

7.面团要揉滑。

8.确保合适的温度和湿度是成功的关键。

9.二次发酵。

10.蒸制

低筋面粉蛋白质含量81%，适合制作饼干和蛋糕。中筋面粉的蛋白质含量在8%-12%之间。普通的意大利面也可以做。馒头通常是用中筋面粉做的。高筋面粉蛋白质含量高，一般在13%以上，常用做面条、面包，如果想找到口感更好的馒头，可以选择高筋面粉哦。一般来说，面食的味道越好，因为里面的蛋白质含量越高，就越细腻。根据生产需要选择面粉。

上面就是小编对发面的方法以及发面的技巧的全部讲解，你会了吗?希望能够对您有所帮助哟。你还知道什么样的面适合做馒头和包子呢?周末我们想在家里做些馒头，但味道总是不对。你可能选错了面粉。不同面筋的面粉是不同的，但有很大的区别。那么馒头应该选用什么样的面粉呢?我们先来了解一下面粉。面粉面筋不同的原因是它含有不同的蛋白质成分，可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。