烧鸡块怎么制作

在我们平常的生活中，家常菜是我们每天都会品尝到的，每天不同的家常菜都会对我们带来不一样的感觉，今天小编给大家整理出来了烧鸡块的做法，想必肉类来说，鸡肉对大家一定不陌生，烧鸡块的美味只有尝到才会理解到，下面就是烧鸡块的详细制作过程。

一、烧鸡块制作方法

做法一

制作材料

土豆，鸡块，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，料酒

制作步骤

1、将鸡块中倒入料酒，盐腌制约20分钟，土豆切块，准备作料

2、将姜，蒜，干辣椒，花椒放入油锅中爆香后，倒入鸡块翻炒，至鸡块微黄变色

3、倒入土豆块，加酱油翻炒

4、翻炒上色后，加水，水以没过食材的量即可，再加入少许盐，然后开大火烧开，再调小火炖煮;

5、炖煮约15-20分钟，汤汁抽干即可，放入葱花翻炒起锅。

做法二

制作材料

鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖

制作步骤

1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。

2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。

3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。

4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。

5、此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。

二、烧鸡块成分分析

热量：1770.79大卡

钾：4383.07毫克

磷：1874.71毫克

胆固醇：1325毫克

钠：934.92毫克

维生素A：814.65微克

镁：563.09毫克

三、健康功效

1、鸡腿:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康

2、土豆;消肿

3、香菜:抗癌防癌

四、生鸡肉挑选

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

上面就是小编为大家整理的烧鸡块的做法，烧鸡块作为一道家常菜，每一个家庭都基本会做，烧鸡块一般都是会和土豆来搭配，土豆烧鸡块才是精髓，但是土豆的选择和鸡肉的选择都会关乎到菜的口感，小编也细心的为大家整理了生鸡肉的挑选，希望对大家有用。