炒菜为什么放生抽？

我们的一日三餐都离不开各种各样的烹饪，而烹饪的方式以及添加的佐料，最丰富的地区就是我们中国了，光是炒一道菜，可能放入的调料就有至少三种，而酱油也是我们最离不开的。酱油的种类有很多，最常见的就是生抽酱油和老抽酱油，那么今天我们就来说一说炒菜为什么放生抽?

一、炒菜为什么放生抽

1.增加味道

很多菜品在炒作的过程当中都需要添加生抽，而添加生抽，最主要的目的就是为了提升菜品的味道。有些菜如果只是放盐和味精的话，吃起来会比较单调，而过于清淡的口感会使菜品黯然失色，加入一些生抽的话整体的菜味道就会得到了一个提升，与没加生抽之前完全是两种味道的，区别还是很大。

2.增加颜色

我们都知道酱油的颜色一般都是黑色的，如果在炒菜的过程当中，适量的放入一定的生抽会使整个菜色变得更加有食欲，更好看一些，而这也是炒菜放生抽的目的。

二、生抽和老抽有什么区别

1.颜色不同

一般老抽的颜色会更深一些，如果是放在瓶子里面，看上去的颜色是黑色的，倒出来的时候颜色一般是深褐色的，而生抽的颜色和老抽相比会更浅一些，生抽通常都是浅褐色的。

2.味道不同

生抽的味道吃起来虽然有些咸，但是还带有一丝丝的甜，而老抽由于制作工艺是不一样的，所以酱油的浓度也会更高一些，因此长起来会比较闲一些，并且没有什么甜的味道。而且因此生抽通常都是被用来制作凉菜或者炒菜的，而老抽通常都是用来炖菜或者给菜提色的。

炒菜为什么放生抽?炒菜放生抽，绝大部分就是为了提升菜品的口感，又或者是想让菜品看起来更加的好看，更加的有食欲。酱油其实是一种非常好的东西，如果我们平时适量食用的话，对于身体还是有好处的，但如果吃了太多，往往会对身体造成负担。