炒菜为什么放生抽

为了调味。生抽是酱油的一个品种，也是人们日常生活中频繁使用的一种调味品之一。生抽与老抽不同，生抽的颜色比较淡，呈红褐色，而老抽呈棕褐色并且有光泽。除此之外，生抽和老抽的味道也不同，生抽吃起来味道比较咸，而老抽则比较鲜美。另外,生抽和老抽的作用也不一样，生抽主要是在炒菜或制作凉菜时调味的，而老抽则是用于着色,一般在制作红烧或者卤菜等需要上色的菜肴时使用，比如烹饪红烧肉,卤味或者深色菜肴时使用。