炒面炒米粉用老抽还是生抽 飘香香 专业问答 3.42W 大中小设置文字大小 用生抽。生抽是以大豆、面粉为原料发酵而成,主要作用是调味,而老抽是用和生抽相同的材料加上焦糖制作而成的,主要作用是上色。在炒面、炒米粉时候,酱油的作用是提供咸味,不需要颜色很深,所以要用生抽。老抽可以在炒菜、卤菜时候添加,能够上色提鲜。 TAG标签:老抽 米粉 生抽 炒面 #