斑鱼怎么吃才美味

现在大家日常餐桌上经常可以看到石斑鱼，石斑鱼作为大海里的鱼，它的营养价值高，低脂肪、高蛋白，肉质细腻嫩白，所以很多的高档宴席上都会用它来宴请宾客。石斑鱼它的做法很多，不同的做法有不同的口味，那么你知道它有几种做法吗？现在给大家分享一下吧。

斑鱼怎么吃

斑鱼其实就我们常吃的石斑鱼，它的营养价值高，做法很多，味道是很鲜美的，现在给大家分享一下它的几种做法。

一、毛峰石斑鱼

主料：石斑鱼450克

辅料：黄山毛峰茶叶40克、

调料：淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜

烹制方法：

1.将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用;

2.将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅;

3.坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。

特点：外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。

二、清蒸石斑鱼

1.可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形;将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

2.葱段铺在鱼下方，鱼肚，将鱼垫高，容易蒸透。水烧开后，放入鱼，蒸不超过7分钟。关火，虚蒸4分钟，会去腥。

小贴士：

※ 蒸的时间一定不要超过，鱼肉会老。

※ 盘里的水一定要倒掉，很腥。

※ 鱼鳔、鱼肝非常好吃，杀鱼时一定要记得留下。

三、泡菜石斑鱼

材料：珍珠石斑鱼1尾，韩式泡菜200公克，葱2根，辣椒1根，姜20公克，米酒2大匙，蚝油2大匙，冰糖2大匙，水1杯，香油1/2大匙，香菜适量

做法：

1.葱洗净切段;辣椒洗净切段;姜洗净切片;珍珠石斑鱼洗净，在鱼身上划2斜刀，力道需至鱼骨处，但不能切断备用。

2.在中华锅中倒入约1/2锅的油量，烧热，放入作法1的石斑鱼以大火炸约8分钟，捞起并将油沥干备用。

3.热油锅，先放入葱段、辣椒段及姜片爆香，再放入作法2的石斑鱼、韩式泡菜及调味料A大火烧干后即可起锅，滴上香油，洒上香菜即可。

四、红苹果煲石斑鱼

材料：红苹果2个，石斑鱼1条(约250克)，生姜1片，红枣5粒(去核)，精盐适量。

做法：

1.斑鱼洗净，入油锅中煎至鱼身呈微黄色。

2.果洗净，去核去皮，切块。红枣、生姜洗净。

3.石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内，小火煲2小时，加精盐调味即可。小诀窍特点:味浓郁，鱼肉鲜香。

爱心便签:此菜生津润肺，健脾补益，安眼养神，常食可预防黑眼圈。

对于斑鱼怎么吃才美味，大家是不是都做到了心中有数。石斑鱼的营养价值高，它是可以温中补气；可增强记忆、思维能力等；养血、明目、通经、安胎等功效。家里有小孩的不妨多吃一些，说不定读书会能做到过目不忘啊，准妈妈也可以吃是可以安胎的哦。