美味的特色螺蛳斑鱼锅怎么做好吃又简单
特色螺蛳斑鱼锅绝对是喜欢吃鱼的朋友们的福音了。不仅制作过程简单还比平常吃的清蒸鱼味道好。不仅在颜色上面鲜艳，更使人胃口大增。使人一看就有想吃的冲动。喜欢的朋友们学起来吧。为自己做一份好吃有营养的鱼肉吧。更可以作为招待朋友的佳品。
主料
黑鱼 ：适量水豆腐 ：500
酸菜 ：适量
鸡蛋清 ：适量
辅料
姜片 ：适量卤水 ：适量
盐 ：适量
酸辣椒 ：适量
糖 ：适量
红油 ：50
具体步骤
准备食材，斑鱼剔骨切块，鱼骨部分和鱼片分开挑选出来（在菜市可以让师傅帮忙切好）
斑鱼片加入2个鸡蛋的蛋清，均匀搅拌一下，可以保证鱼肉的口感更加紧致
酸菜切块状，大小适中即可
热锅不放油，放酸菜加入适量盐和糖，沥干水份的同时中合一下酸菜的酸味，沥干后盛出备用
热锅下油，放入姜片
将鱼骨部分放入油锅内煎至看不见血色
加入浸过鱼骨的水
中火熬煮15分钟，煮至鱼汤变成米白色（斑鱼营养丰富，富含各种有益物质）
另起一个锅，下层垫上水豆腐
将鱼骨汤倒入锅内，鱼骨可留可弃
在锅中放入卤水酸笋酸辣椒
待鱼汤沸腾后放入之前沥干水的酸菜
最后放上生斑鱼片（斑鱼片肉质鲜嫩，煮的时间不宜过长）
放入红油，出锅前撒些葱花香菜
.酸菜先炒干水就不会那么酸
