蕨菜是什么菜，为什么这么多人爱吃，能吃的蕨菜

不知道小伙伴们知道蕨菜吗，为什么这么多人爱吃呢，今天就和大家聊聊蕨菜，蕨菜又叫 拳头菜、猫爪、 龙头菜， 喜欢生长在浅山区的向阳地段，在中国的很多地区都有，多分布于稀疏针阔混交林；而且蕨菜长的这么普通，那为什么蕨菜这么受欢迎呢？

蕨菜是什么菜，为什么这么多人爱吃，能吃的蕨菜

一、蕨菜——这些农村的特色菜

蕨菜的分布还是挺广的，在河北的承德，蕨菜就是该省非常有名气的野菜。

河北是国内蕨菜的主要出品基地，全年产量能达到一千吨左右。此外，辽宁也盛产蕨菜，主要是东部的一些农村，而该地产出的蕨菜主要是出口到日本和其他国家，据说卖得很好。蕨菜还在贵州云南等地生长，但蕨菜的种类比较多，并不是所有的都能吃，有的可不能吃哦。

而这个季节正好是蕨菜最佳的采摘季节，可以用来凉拌、炒肉或者做成干菜，用滚烫的的水浸一下再晒干，吃的时候用温水泡一下就可以了。

小时候一到这个季节，村里很多人都会全家出动去找蕨菜，拿回家做成干菜，秋冬季节没有菜的时候就翻出来吃。

二、蕨菜的益处

蕨菜对细菌有抑制作用，人在发烧不退、湿疹等病症时，食用蕨菜有好处。

蕨菜还有清热解毒杀菌清炎的作用，还能扩张血管，降低血压，还能下气通便，促进肠胃蠕动。

蕨菜还可以清肠排毒，难怪小时候农村人喜欢用蕨菜来治疗小孩子的泄泻痢疾及小便淋漓不通的症状。

有人觉得蕨菜很适合女性来大姨妈的时期，因为很多人来大姨妈会便秘消化不良，但这个时期又是排毒的重要时期，所以这个适合吃蕨菜可以帮助消化，有助于排毒。而且蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。

当然，有的人吃蕨菜会有不良反应，所以具体还是要根据个人体质来说。

三、蕨菜的食用风险

蕨菜中含有原蕨苷，生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。在动物实验中则表现出有致癌能力。专家建议应控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。

现在小伙伴们了解蕨菜了吧，如果有没吃过蕨菜的小伙伴们可以去买点蕨菜尝一尝，毕竟蕨菜也是很好吃的一道菜呢，做法多样，夏天凉拌吃最好吃了，不过小伙伴们千万要记得，蕨菜虽然好吃，但是切忌要少吃，因为蕨菜虽然好吃，可不要贪嘴哦。能吃的蕨菜！