怎样俺蕨菜，蕨菜这么腌才好吃

在超市或市场上经常见到蕨菜的身影，蕨菜也是很多家庭的餐桌上的十分常见的菜肴之一，蕨菜风味与口感都十分独特，常见的可以炒着吃，还有凉拌蕨菜，还可以做成腌制的蕨菜，都是很简单而且又美味的做法，那么怎么腌制蕨菜才好吃呢？那么下面我们一起来看看吧！

怎样俺蕨菜，蕨菜这么腌才好吃

一、蕨菜怎么腌制

1、平时腌制蕨菜时，应该把蕨菜和食用盐按10:3的比例准备好，然后再准备一个腌菜缸。把准备好的蕨菜分成小把捆好，依次摆放在缸内，在往缸里摆的时候要摆一层蕨菜，放一层盐，在最上层要多放一些盐。

2、放好以后要把缸盖盖好，然后压上重物，腌制十天左右，把里面的蕨菜取出，重新摆放到新的容器中，这时需要把水和盐按20:1的比例调成盐水，直接倒入到容器中，让水没过蕨菜腌制十五天，这时里面的蕨菜也就腌好了。

二、酸蕨菜的腌制方法

1、新鲜蕨菜在腌制时，不但可以腌制成咸蕨菜，还可以腌制成酸橘，采供人们食用。腌制时需要准备新鲜蕨菜5000克，食用盐，一千克，姜汁和味精各适量准备一些，最后还要准备一个专用的泡菜坛子。

2、准备好的新鲜蕨菜，用清水洗净以后，再放在开水中焯烫三分钟，抄好以后取出沥掉水分，晾晒3到5小时。把晾好以后的决赛放在盆中，加入食用盐调匀以后腌制。

3、第二天把腌出的水分去掉，把腌好的蕨菜放入到泡菜坛子中，放入姜汁和适量的凉白开以及味精，盖好盖放在温暖的地方腌制，大约20天左右，里面的角色就能发酵完成，打开盖子就能闻到浓郁的酸香味，想吃时把蕨菜取出切段加麻油调匀就可以。

三、朝鲜族拌蕨菜的腌制方法

主料：蕨菜500克。

辅料：紫天椒 6粒、 蒜 2瓣、生抽3ml、糖适量、陈醋适量、盐3g、鸡精2g、麻油8ml、辣椒油3ml。

做法：

1、材料全部备好。

2、蕨菜洗净切断备好。

3、紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。

4、蕨菜放开水中煮大约一分钟。

5、捞出后过冷开水，沥干水份待用。

6、蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。

7、再撒上蒜泥。

8、另锅下油爆香紫天椒。

9、将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃。

怎样俺蕨菜才好吃呢？相信看到这里，小伙伴们已经知道怎么腌制蕨菜了吧！从超市里买回蕨菜先不要急着做，把蕨菜洗干净后需要放在热水中焯一下，不仅可以去除掉蕨菜的涩味，而且口感也会更好哦，而且可以做成腌蕨菜等等美味，但是蕨菜不要吃太多哦。