蛋黄怎么吃，怎么吃蛋黄

蛋黄怎么吃这个问题呢？是大家在生活当中经常碰见的问题，因为鸡蛋是大家生活当中最最常见的一种食材，它本身具有的蛋白质是非常高的，老人小孩都是最适合用来补身体的，那么今天小编就给大家分享一下这个问题，希望能帮助到大家。

一、蛋黄怎么吃

1.蛋黄酥的做法(甜品点心)

中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。我们自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。

用于起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油等，其中以猪油的延展性最佳，液体油比较不合适。油酥烤焙时受热，油脂中的水分蒸发，使粉粒之间形成空隙，其中的空气膨胀，从而形成了层次。起酥点心的油皮和油酥的配比是有讲究的，一般油皮为100%时，油酥比例经常用66%、60%和50%，如果油皮过多，则表皮较硬，酥松性差;如果油酥过多，容易破皮和露酥。

2.蛋黄排骨

材料：肋排、鸡蛋、姜、大蒜、五香粉(可以根据自己喜欢的口味自己调制)、酱油、醋、葱、香菜、生粉、盐

做法：

(1)将买回的肋排洗净，剁成5cm长短。锅里放水煮开，将排骨过水，去血腥;

(2)捞出排骨，沥干水分待用

(3)大蒜，姜、葱、香菜切末待用

(4)将酱油、醋、五香粉、生粉、以及切好的大蒜，姜、葱、香菜末、盐倒入一个容器内拌匀，然后将沥干水分的肋排放入腌制。并且用保鲜膜密封好容器，放入冰箱2小时。然后拿出来上锅蒸30分钟。

(5)鸡蛋取蛋黄，锅里放油，将蒸好的肋排裹上一层蛋黄，下锅炸至金黄色即可出锅盛盘了。

3.冬瓜蛋黄羹的做法

原料：

冬瓜100g 蛋黄一个 姜两片 湿淀粉10g 清水500g

（1）冬瓜去皮去瓤洗净后切碎丁，鸡蛋煮熟，去蛋清留蛋黄备用

（2）砂锅中放入清水、姜片煮开

（3）放入冬瓜丁煮熟

（4）蛋黄切碎，放入锅中煮一分钟，加湿淀粉勾芡即可。

蛋黄怎么吃的问题，小编已经在上面详细的给大家介绍了，相信大家看了小编的介绍一定已经对这个问题十分的明白了，任何一种食物在制作的时候都是有不同的手法和不同的技巧，那么只要大家掌握了这样的技巧和方法一定可以制作出美味的食物的。