蛋挞液是用全蛋还是蛋黄?蛋挞用蛋黄和用全蛋做有什么区别呢?

蛋挞是生活中非常常见的一种小吃，因其外皮外酥里嫩，蛋挞芯Q弹有劲而深受年轻人的喜爱。在蛋挞的制作中，鸡蛋是必不可少的材料，但是很多人都不清楚到底蛋挞液是用全蛋还是蛋黄?蛋挞用蛋黄和用全蛋做有什么区别?下面我们一起看看吧。

一、蛋挞液是用全蛋还是蛋黄

蛋挞的味道主要在蛋液中，因此营养也是最丰富的，根据配方的不同，它可以用纯蛋黄，也可以是用全蛋液，但最好是选择使用纯蛋黄，这样烤制的蛋挞会更软并具有良好的口感。

二、蛋挞用蛋黄和用全蛋做有什么区别

无论使用的是全蛋还是蛋黄，都必须在操作过程中进行筛分，使用全蛋时，最好将它们打散，少放牛奶，加牛奶时，无需长时间搅拌，如果搅拌过多，会产生许多细小的气泡，不仅会影响蛋挞的外观，还会浪费原材料。蛋黄因为没有蛋清，所以比整个鸡蛋更容易打散。

三、蛋挞吃多了有什么坏处

1.热量高

蛋挞酥软可口，两三口便可以解决一个，而一个蛋挞的热量已经超过了一晚米饭的热量，假设你体重大约120斤，五分钟之内，吃下三个蛋挞，你就需要慢跑一小时才能够消耗完三个蛋挞的热量。

2.脂肪多

蛋挞和米饭的不同之处，在于米饭绝大多数的热量来源于碳水化合物，而蛋挞有超过六成的热量来自脂肪，两者虽然的热量相差不大，但是蛋挞吃进去便是吃了非常多的油，吃下蛋挞你不会立马产生饱腹感，因此，你会一个接一个吃，会导致大量脂肪的摄入。

在这么多的脂肪中，饱和脂肪酸又占了近六成，因此蛋挞是非常不利于心血管健康的。

看到这里，大家应该已经知道了制作蛋挞时，蛋挞液是用全蛋还是蛋黄，以及两者之间的区别了吧，最后的最后，我还是得苦口婆心地提醒大家一下，蛋挞虽好吃美味，但千万不要吃太多，不然不仅会变成圆滚滚大胖子，还有可能会生病。