蕨菜好吃，吃蕨菜禁忌有哪些

蕨菜是野菜的一种，也是炎热的夏天里饮食的不错选择，夏天天气炎热，很适合吃凉拌蕨菜，蕨菜还十分适合做包子，但是如果大家觉得麻烦的话就尝试别的做法，蕨菜虽然营养价值丰富，但是吃蕨菜禁忌还是要注意的，有几点注意事项想要告诉大家。

蕨菜好吃，吃蕨菜禁忌有哪些

一、吃蕨菜禁忌

吃蕨菜对大家健康有一定好处，但是蕨菜虽然是一种天然的健康食物，但是却有不少禁忌，所以我们吃蕨菜的时候一定要控制好量才行，首先在有些时候，蕨菜是有毒的，一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒，所以大家在烹制蕨菜时，一定要去掉老化的部分，如果盲目吃蕨菜，那么容易对健康造成影响，同时还会发现，由于一些蕨菜上面还有不少绒毛，这些绒毛可是具有刺激性的，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，所以建议大家在吃之前先清理掉上面的绒毛，这样吃起来才更加放心，可以避免过敏的情况产生。

同时在吃蕨菜的时候还要小心，由于蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉，这样的叶子可能有一股苦涩味，会影响菜肴味道，这是吃蕨菜的时候最常见的问题，所以我们必须要小心应对吃蕨菜才行，同时我们还应该把鲜蕨菜最好经过焯水处理，把蕨菜在白开水里烫到熟透，尤其是凉拌的情况下，一定要熟透，尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒，而且焯水也能让蕨菜的涩味和有毒有害物质得到去除，所以这对蕨菜来说，我们应该学会合理处理才行。

吃蕨菜是有助于大家健康的，我们在平时经常去吃些蕨菜来清热解毒，而且吃蕨菜的时候还会存在一定注意事项，所以大家不应该盲目吃蕨菜才行，大家合理吃蕨菜才会更健康，避免吃蕨菜的禁忌。

二、营养价值

蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉，可提取蕨粉为滋补食品。蕨的根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。

三、简介

蕨(学名：Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Heller)是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生;柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛。

分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布;也广布于世界其他热带及温带地区。生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。

看来，吃蕨菜禁忌还是不少的，所以，大家，不要随随便便的从山上采回来野菜就急急忙忙的吃，需要先查阅相关的资料，对这种菜做细致全面的了解，而不是仅仅听家里人的做法，希望大家能够多吃一些营养价值高的蔬菜水果肉食，保证营养均衡。