嫩到出水的重庆豆花怎么做好吃又简单
一直都很喜欢吃重庆豆花，记得小时候放学，我总会去街口的转角处找老爷爷买上一碗豆花吃。直到现在每次回家，我都会去买，只不过卖豆花的人已不是老爷爷，而是他的儿子了。现在空闲之余，我也会在家里自己做豆花吃，夏天吃上一碗，既开胃又解馋。
主料
黄豆 ：300辅料
盐 ：适量葱 ：适量
花椒油 ：半勺
姜 ：适量
蒜 ：适量
鸡精 ：1勺
油 ：适量
辣椒油 ：2勺
具体步骤
1.黄豆加水泡发，用料理机打成豆浆。
2.最后的豆渣可以用纱布过滤淘洗出豆浆。
3.豆浆放锅上烧开。
4.注意豆浆快开的时候关小火，要不然容易溢出来。
5.豆浆烧开后，放上一两分钟。用勺子盛上卤水，慢慢围 着锅边转动。
6.点一下停一下，观察豆腐凝结状态。
7.等豆花渐渐分离出来。
8.用筛子隔水四周压一下，盛出多余的水。
9.边盛水边压，让豆花稍微老一点，太嫩了不成型。
10.豆花做好了。
11.盛出豆花。
12.辣椒油，加花椒油，鸡精和香葱。
13.再来一碗饭。
14.开胃的豆花饭就做好了。
1、豆子提前几小时泡发，出浆会比较多。2、点豆花的时候等豆浆稍凉一下再点，要点点停停观察，太快了豆花凝结不好。3、自己配制的辣椒油更香，用干辣椒切段炒香，再用石窝捣碎成辣椒粉，加花椒粉，姜和蒜末，用热菜油浇上拌匀，加入鸡精，葱和香菜末，还可以加点芝麻，芽菜等，豆花好不好吃很大因素取决于辣椒调料。
