西葫芦鸡蛋馅饼的做法 西葫芦鸡蛋馅饼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

西葫芦鸡蛋馅饼的做法步骤

• 1、准备好200克面粉。

• 2、加2克酵母和10克糖。

• 3、加入180克稍热的温水(70~80度左右，开水烧好后稍微凉一下)。

• 4、用筷子顺一个方向，搅拌均匀至无干面粉。

• 5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。

• 6、第二天早上拿出来，室温松弛30分钟，面团已经发酵好了，有好多大气泡。

• 7、搅拌均匀，排气，馅饼的面皮就好了。

• 8、准备好西葫芦和鸡蛋。

• 9、西葫芦切成丝。

• 10、加盐，腌半个小时，杀出水。

• 11、时间结束后，清洗干净，拽干水分。

• 12、加入葱花。

• 13、加生抽、鸡精、蚝油、香油。

• 14、翻拌均匀。

• 15、鸡蛋磕入碗中，划散。

• 16、起锅烧油，鸡蛋液淋入锅中，快速划散，炒成鸡蛋碎碎。

• 17、拌入西葫芦中。

• 18、馅饼馅就好了(没有再放盐了，因为之前西葫芦用了盐杀水是咸的了，再加了生抽盐分已经够了)。

• 19、电饼铛预热，加入油。

• 20、用手的虎口挤出稀面团(因为面团含水量高，比较稀，一定要带手套，手套上抹油)。

• 21、抹开面团。

• 22、放上西葫芦鸡蛋馅料。

• 23、轻轻扯面，包好馅料。

• 24、馅饼生胚就好了。

• 25、放入电饼铛。

• 26、依次做完其它的几个，盖上电饼铛盖子煎熟，压出花纹。

• 27、翻面，煎至两面金黄。

• 28、好了。

• 29、成品图。

• 30、成品图。

• 31、满满的馅料，鲜!