带刺的野菜叫什么，它都有什么营养价值
吃野菜我记得是我爸爸妈妈小时候才会吃的东西，他们总说有些野菜比现在种的蔬菜好吃，嫩是时候吃起来甘甜，老的时候味道苦，一过那季节，就没人吃了。而现在由于野菜的营养价值比较高，很多地方也开始种野菜，专供一些餐馆做特殊菜呢，那今天我们就来认识一下带刺的野菜--苦刺。
带刺的野菜叫什么，它都有什么营养价值
一、带刺的野菜叫什么
苦刺，是茄属植物，云南是“植物王国”，可以作为食物的植物颇丰。以花作食而言，云南的大部份地区都有采食其中的一种白茨花(又叫苦刺花)的习俗。每逢冬去春来彩云之南的时候，山野、溪边、丘壑，到处绽开了嫩绿带白色的苦刺花，一缕缕清香，一股股野气，给早春广阔的郊野增添了几分生机。苦刺花树不起眼，花也不起眼，就那么一丛丛带刺的小灌木，却缀满数不清的清雅朴素的小白花。它不仅供人们观赏，也是春天最早供人们采食的山茅野菜。
二、形态特征
直立小灌木，高1米左右，小枝，叶柄，叶下面及花序均被有不等长分枝的具短柄或无柄的星状绒毛，正中的一分枝稍长。小枝棕褐色，间或具12个长不及1毫米的小皮刺，嫩枝的毛被较小枝为密。
三、主要价值编辑
1、药用价值豆科槐属植物白刺花Sophora viciifolia Hance，以根、叶、花及果实入药。根全年可采;叶、花及果实夏秋采，分别晒干。性味归经苦，寒。功能主治根：清热解毒，利湿消肿，凉血止血。用于喉炎，肺炎，痢疾，膀胱炎，水肿，衄血，血尿，便血。果：理气消积。用于消化不良，胃痛，腹痛。花：用开水冲泡做清凉解暑的饮料。用法用量根、果3～5钱，水煎或研粉冲服。
2、苦刺花粗蛋白含量为2 0 .79% ,氨基酸种类齐全,并含有VB1、VB2、VPP、VC及胡萝卜素等多种维生素,矿质元素含量丰富,还含有适量的纤维素、碳水化合物、酸及果胶等营养成分;重金属、硝酸盐、亚硝酸盐含量均未超过国家标准。因此,苦刺花营养成分种类齐全,含量丰富,具有较高的营养价值。
3、潮汕地区一般在清明前这段时间在篱笆或郊外等地方采其嫩芽，拿来褒排骨汤，汤微苦甘甜，有股苦刺特有的香气。一般清明过后嫩芽都比较老了，刺比较硬。
带刺的野菜叫什么？叫苦刺。大家记住了吗？如果大家有机会自己去摘野菜的话，只需要摘野菜尖嫩芽的部分即可，回家后洗净，可以直接炒着吃，也可以火锅，还可以做野菜肉沫汤，不仅能解饿接蚕，还可以下火呢。当然野菜品总很多，但他们长的很想，有机会采摘的时候不要弄混了哦。
