吃茎的野菜有什么，野菜的营养价值

野菜我们很常见，尤其是春天的时候，市场上会出现各种各样的野菜，因为他的营养价值很高，而且也是很好吃的哦，所以我们会常常做野菜吃，那么你知道吃茎的野菜有哪些吗？野菜有什么样的营养价值和功效的呢？一起来了解一下它的具体的营养吧！

一、吃茎的野菜有什么

中国地大物博，自然资源丰富，尤其是在农村有许许多多纯天然的野菜，这些菜曾经就物质匮乏年代人们的救命菜，如今生活条件越来越好了，人们开始注重养生保健了，于是野菜又被端上了餐桌，有这么一种只吃茎的野菜，喜欢的人说它是美味，不喜欢的人唯恐避之不及，这到底是种什么野菜呢?

这种菜叫藜蒿，学名狭叶艾，又叫芦蒿、水蒿、青艾等。生长在湖泊草滩岸边附近，它有一种特殊的味道，有的人喜欢有的人讨厌。

藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可炒也可以凉拌，色味都非常好。江西的藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点，被列为“十大赣菜”之一，是中国的名菜之一。

二、野菜的营养价值

野菜现在被很多的人们开发来用来食用，大部分的野菜都是没有毒性的，而且其中富含的营养物质要远远超过其他蔬菜，所以再吃野菜的时候我们已经补充了再吃蔬菜时的营养，很多人现在都用野菜包饺子或者包馍这些都是最天然的食物，没有打农药也没有一点的毒性，吃起来只会更加健康。

很多人喜欢吃蔬菜是因为蔬菜中还有很多的维生素物质等，但是和野菜相比较而言它的维生素含量要更加得高，多吃的话只会让身心都健康，要比吃蔬菜还要有效，而且最简单的野菜却也能做出很多不同的吃法。

野菜营养价值高，主要是指它富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量高于4毫克/100克，维生素B2含量大多在0.2毫克/100克以上，超过一般蔬菜的最高含量，维生素C也较一般蔬菜高。

野菜的蛋白质含量稍高于一般蔬菜，而且蛋白质在氨基酸组成方面比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充各类蛋白质的缺陷，蛋氨酸与大豆蛋白接近。

有些野菜的根富含淀粉，可加工提取供人药食两用，如葛根粉、厥根粉等。现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心血管疾病均有一定的作用。厥根含有较高的氨基酸和维生素及微量元素等营养素;厥根具有清热解毒、降压、防治冠心病、润肠通便、助眠等作用。

上述种种野菜的好处使得更多的人们开始喜欢吃野菜，不管是做什么样的饭都喜欢放些野菜来增香，而且野菜的味道很香放在食物里面只会更加的清香可口，野菜中最出名的就是地菜，所以爱吃野菜的你们还在等什么呢?快来一起吃这道美味的野菜吧。

吃茎的野菜已经简单的做了一个分享，它的营养价值很高，而且对于我们人还是有很大的功效的。而且对于我们也有很好的保健作用，营养价值也是特别的高，所以大家也要多吃一点野菜，这样也会对我们的身体是非常有帮助的，也是特别的好的，