糯米甜酒的做法 糯米甜酒怎么做

“天气开始冷了，进补时间到，做点甜酒吃吃。做酒糟鸡蛋，酒糟汤圆味道好极了。”

食材明细

• 糟香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

糯米甜酒的做法步骤

• 1、糯米洗净用清水浸泡8小时以上

• 2、把浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，大概蒸20、30分钟。

• 3、蒸好的糯米饭用凉水冲洗一遍使米饭粒粒分离降温到30度左右。

• 4、把甜酒曲压碎撒入降温好的米饭中拌均匀。注:米饭温度不要过高，过高会热死酵母，太凉会出酒快。在30度之间为好，就是手感到不烫有点暖和就行。

• 5、把拌好的米饭放入容器中中间留个洞方便观察出酒情况。把容器密封好放在避光的地方用棉被包好保温在30度左右。等待48小时即可。

• 6、48小时后香甜的糯米甜酒可以吃了。

• 7、家里有喜欢喝酒的把部分酒装出来放冰箱冷藏保存，喝的时候拿出来。

• 8、把剩下的酒糟另外装好放冰箱冷藏保存，想吃酒糟也有了。