糯米甜酒酿的做法 糯米甜酒酿怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 神级 （难度）

糯米甜酒酿的做法步骤

• 1、两斤糯米。

• 2、用水清洗干净，多淘洗几遍，洗至米水清澈，做出的米酒才不浑浊。

• 3、放入适量的山泉水，浸泡半个小时。

• 4、糯米已经涨起来了。

• 5、再加入适量的山泉水。

• 6、水盖住米的位置，大约半个手指节即可。

• 7、煲好的糯米饭。

• 8、取一个大盆，把蒸好的糯米饭扒凉。

• 9、一个甜酒曲可以做四斤米，只用了半粒就够了。

• 10、把酒曲碾成粉末。

• 11、糯米饭用手背试温，不烫手时把酒曲粉均匀的撒在米饭表面，再用勺子充分搅拌均匀。

• 12、准备4个一次性的饭盒，碗底撒点酒曲粉。

• 13、把拌好的糯米饭盛入饭盒。

• 14、碟子里还剩下一点酒曲粉，用温开水化开。

• 15、手粘上酒曲水，把米饭按压平整。

• 16、碗中间戳上一个洞，可以更好的看到出酒酿的情况。

• 17、现在还是三十五度左右的温度，常温发酵即可。

• 18、只盖了一片毛巾，发酵24-48小时。

• 19、看到来酒酿后取出。

• 20、两斤糯米兑入一斤高度白酒。这一小碗有半斤米，大约兑入100g左右的米酒。

• 21、把米酒和糯米饭搅拌均匀。

• 22、再放入适量的红酒曲，不能太多，不然会发苦。

• 23、继续搅拌均匀。

• 24、用勺子整理平整。

• 25、盖上保鲜膜。

• 26、盖上盖子，密封保存十天半个月左右。

• 27、时间刚好过去十天，取一碗出来看看情况。

• 28、汁水也非常丰富。

• 29、盛出过滤。

• 30、把甜酒按压出来。

• 31、过滤好甜酒倒入茶壶加热。

• 32、咕咚冒泡后即可。酒的浓度比较高，酒酿也非常甜，可以兑上适量的水，以降低糖分，适合自己的口感即可。

• 33、成品。秋冬季节饮上一杯，全身暖暖的，脸色也红润润。