椰香黄金糕的做法 椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。 椰香黄金糕怎么做

“今天做一款广东传统甜点，只要掌握好原料配比、发酵程度、烤箱火候的掌握，就能制作出颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳的椰香黄金糕。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

椰香黄金糕的做法步骤

• 1、先把温水10克、酵母2克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。

• 2、接着取一个盆，把鸡蛋1个（55克）、全蛋黄75克、白砂糖65克，放一起打发。

• 3、打发至颜色变淡一点，稍微有一点稠就行了。

• 4、加入活化的酵母水，搅拌均匀。

• 5、加入椰浆110克、木薯淀粉90克，搅拌至顺滑无颗粒。

• 6、过筛一下面糊，去掉大颗粒。

• 7、包上保鲜膜，30℃发酵2-3小时。20℃4-6小时

• 8、发酵至表面有密集的气泡，体积膨胀1.5倍大行了，（注：发酵时间具体看状态调整。）

• 9、再把面糊搅拌均匀，去掉大气泡。

• 10、把面糊倒入提前垫好油纸的模具里，上面盖上锡纸然后入烤箱。

• 11、烤箱190℃提前预热到温度，先最下层烤制20分钟，同时在上层放一个烤盘。

• 12、时间到后烤箱温度换到180℃，把模具换到上层，继续烤10分钟，下层放一个烤盘。（注：最后2分钟看看表面上色情况，拿掉锡纸烤至表面上色。）

• 13、取出放凉，切块装盘即可。

• 14、椰香黄金糕，完成O(∩_∩)O

• 15、质地细腻，软糯香甜。

• 16、入口即化，甜而不腻，浓浓椰香，风味独特。

小窍门

只要掌握好原料配比、发酵程度、烤箱火候的掌握，就很容易成功。