面皮 自制面皮

“很喜欢凉皮之类的小吃，但街上的总不让人太放心，特别是炎炎夏日，更不想从空调房出去买。现在，我不用纠结了，因为我学会了做简单的面皮，不用经过繁琐的洗面筋，也不用漫长的等待沉淀。想吃了，站起来调半碗面糊，扔那一会儿，忙些别的杂事，也可以准备些调料汁。时间差不多了，锅加水烧开，十来分钟蒸好两盘，切丝，浇汁，搅拌开吃啰！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制面皮的做法步骤

• 1、碗中放100克面粉，盐0.5小勺。

• 2、边搅拌边将150毫升清水加入面粉，成均匀面糊后静置半小时以上。

• 3、将两个平底不锈钢盘子刷油。

• 4、静置后的面糊搅拌几下，倒入盘中使其展匀。

• 5、炒菜锅放适量水烧开，将一个面糊盘漂在水上，加盖蒸熟（约5-8分钟）。

• 6、取出盘子放入清水盆中冷却。可蒸第二个。

• 7、冷却后揭起面皮。

• 8、切丝装盘。

• 9、浇上由适量生抽、陈醋、盐、糖、蒜碎、石香菜碎、辣椒油、芝麻酱制成的调料汁，拌匀享用。

小窍门

1、面皮的厚薄软硬取决于面糊的稀稠和多少，多做几次自由掌握，这次的面皮偏韧硬些。
2、面皮蒸熟为起大泡后再半分钟，总之熟就行
3、炒锅加水不要太多，能飘起盘子在稍多一些。
4、配菜也可加绿豆芽、黄瓜丝等。