老友炒花甲螺的做法 老友炒花甲螺怎么做

“老友是南宁这边的特色，老友粉、老友炒粉、炒螺等等，以酸笋、酸米、辣椒、豆豉为主，味道酸辣，今天做的这个炒螺有少许变动，没放豆豉和辣椒，只是适合个人口味调整”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

老友炒花甲螺的做法步骤

• 1、紫苏叶切碎、蒜米、姜切碎备用

• 2、酸笋切丝

• 3、花甲螺洗净后放30克盐腌制20分钟后再次清洗干净，把螺用开水焯一下，大约1分钟就起锅备用，过一下水是为了在炒制过程中不出那么多水影响口感

• 4、锅内放50克左右的油烧热后放蒜米、姜炒香后放酸笋炒一分钟后放盐、酱油、蚝油酒调味后放进花甲螺翻炒

• 5、大约炒了2分钟后放入少量的水继续炒制，再炒2分钟就可以出锅了，喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒一起炒