油炸粢饭糕的做法 油炸粢饭糕怎么做

“大饼，油条，粢饭糕，豆浆为上海早点四大金刚。粢饭有粢饭团和粢饭糕。粢饭团是糯米蒸熟包油条，糍饭糕是糯米加大米煮熟后再油炸。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

油炸粢饭糕的做法步骤

• 1、糯米饭煮熟。煮糯米饭要比大米饭的水少放些。水太多粘性强容易黏连。

• 2、煮好的糯米饭与剩饭趁热加适量食盐拌匀。

• 3、待把米饭装入保鲜袋中，擀成1公分左右厚的饭饼。

• 4、放冰箱冷冻一小时取出，切成块。

• 5、包着保鲜膜直接切不会粘刀。

• 6、平底锅中放油烧7成热，撕掉粢饭上的保鲜膜放锅里炸至两面金黄。

• 7、沥干油，外焦里糯，香喷喷的糍饭糕就炸好了。

小窍门

1.糍饭糕一定要压实不然炸的时候容易散。
2.包保鲜膜里面擀厚片不会粘，冷冻过的粢饭糕易切不易散。
3.炸的时候保持中小火慢慢煎炸，避免互相黏连，不要频繁翻动。待一面炸至金黄不粘底后再翻一面继续煎炸。如果是油多的话，完全覆盖住粢饭糕那就只要炸至两面金黄即可。