老北京自来红的做法 老北京自来红怎么做

“自来红又叫做“丰收红”，有着良好的寓意。是古老的京式月饼之一，当许多传统的点心越来越淡出我们视线的时候，自来红却以一种顽固的姿态坚持着……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老北京自来红的做法步骤

• 1、把白糖、麦芽糖、小苏打、开水倒入盆里搅拌至糖融化，倒入香油继续搅拌至水油融合

• 2、加入面粉和成团，转移到面板上继续用力揉20分钟，直到面团变的光滑有弹性

• 3、把揉好的面团擀成长方形，由两边向中间对折

• 4、再次由两边往中间对折，再次擀成长方形如此重复4次4折，直到面团非常光滑平整

• 5、折好的面团再次擀成长方形，从一端卷起成圆筒状

• 6、40克面粉放入无油无水的锅中，中小火翻炒至微微变黄备用

• 7、白芝麻炒香备用

• 8、核桃、葡萄干切小丁，冰糖用刀背轻轻敲成小块

• 9、把白糖、香油、糖桂花、熟面粉、冰糖、核桃、白芝麻、葡萄干混合，用手抓匀备用

• 10、把馅料和面团都平均分成10份

• 11、取一个面团包住一份馅料，虎口收紧成圆形，放在烤盘上

• 12、找一个瓶盖蘸上红色色素在做好的月饼上印一下。烤箱中层上下火200度，烤25分钟左右直到月饼变成棕红色即可

• 13、成品图

小窍门

因每个烤箱温度都有所差异，所以具体温度要根据自家烤箱的情况稍作调整