可口的扬州炒饭怎么做好吃又简单
扬州炒饭作为淮扬菜中一道经典的美食，深受大众喜爱。做法简易，在家中自制就能品尝到。米饭最好是选用隔夜饭，这样米饭水份收的比较干，炒出来后粒粒分明，更加好吃，整个步骤无需加水，虾仁最后放入是让吃起来口感嫩些。加入自己喜欢的配菜，就可以当做早午晚饭啦。
主料
隔夜米饭 ：3小碗青豆 ：100
香菇 ：6朵
虾 ：10个
火腿 ：100
辅料
淀粉 ：适量鸡精 ：适量
腌虾调料 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
盐2克， ：适量
香葱 ：2根
具体步骤
1.香菇提前泡发切丁，青豆泡透、沸水绰熟控干，火腿切丁、香葱切末备用。
2.虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油，隔夜米饭过油炒散成米粒，鸡蛋加鸡精、盐打散备用。
3.锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香，依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出。
4.锅烧热后，入适量油，烧至三成热时下入打散的鸡蛋，待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭，快速翻炒至米粒全部沾满蛋液，炒至金黄色时，加入少许生抽提色、味拌匀。
5.最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。
