东北大酥饼的做法 改良的东北大酥饼（糖尿病人可食版） 东北大酥饼怎么做

“因为妈妈不能吃含糖的食品，所以每当她饥饿时，只好吃馒头和大饼子这种东西来充饥，我和爸爸每次吃些花样的小点心，我都有点愧疚，我一定要让妈妈也吃上！刚开始我去给妈妈买木糖醇点心，或者是上面标着不含蔗糖食品，结果妈妈吃了说不舒服，我就知道，那些说不含糖的食品妈妈也是不能吃的，毕竟食品行业里有潜规则嘛。我两年前买了这个烤箱，在同学都在学校里天真烂漫的时候，我就在自己琢磨做点心了。虽然做得点心都不放糖，口感自是没有甜的好，但是我会做成椒盐的、芝麻的、坚果的、牛奶的等等口味，这样妈妈就不用只啃馒头了。
这款酥饼就是我根据我们东北传统的大酥饼进行改良的，不但外观比传统的东北大酥饼好看了一点，而且我把糖馅，改成了少量的盐和各种坚果，使口感不至于太单一，妈妈很爱吃，不过淀粉类热量高，会使血糖升高快，所以我只允许妈妈偶尔充饥一下。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

东北大酥饼的做法步骤

• 1、称好水油皮原料：面粉200克，植物油45克，130克水。

• 2、将水油皮的原料混合在一起，揉成光滑的面团，饧一会儿。

• 3、称好油酥的原料：面粉120克，植物油60克。

• 4、将油酥的原料混合在一起，进行擦酥，使其混合均匀，和成光滑面团。

• 5、将油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。

• 6、将其收口，揉成光滑的面团，再将其擀扁。

• 7、擀成一个很大的长形片，尽量擀薄，从一头开始卷，如图，卷成一个卷状。

• 8、平均分成四份。东北酥饼很大，比一个成人的手掌还要大一圈，所以分的份数少。

• 9、取一个剂子按扁，擀成片状，不要太薄，在其上洒上一层食盐。

• 10、准备好花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻（后两者忘照了）。

• 11、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻擀碎，放在面皮上，从一边开始收口。

• 12、将收入口朝下放在案板上，用手掌按扁，刚开始千万不能擀，因为馅是硬质的，擀的话很容易把馅擀出表面。

• 13、快成形时再用擀面杖略擀几下，使其成椭圆形的生坯，将生坯一个个摆在烤盘上。

• 14、在生坯上刷一层全蛋液，再洒上黑芝麻。

• 15、烤箱预热，生坯放入烤箱，200度，上下火，烤20分钟，烤好后再焖几分钟取出即可。