蟹壳黄烧饼的做法 蟹壳黄烧饼怎么做

“前年中秋节与老公去黄山旅游，秋天的黄山很美！红叶点缀在绿水青山中，格外妖娆。
而黄山的美食也很诱人。除了臭鳜鱼，毛豆腐，一品锅，腊肉，还有就是蟹壳黄。
一样叫蟹壳黄的烧饼，与上海蟹壳黄，南京蟹壳黄都不一样，是包了梅干菜的，非常有特色。
其味道干香，外脆里酥，回味悠长，很好吃，回来的时候，我们都带了几包蟹壳黄烧饼。
这个双休日有空，就做个微派蟹壳黄，包裹着梅干菜，吃起来也没有那么油腻，
当点心吃很好的。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蟹壳黄烧饼的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、先做水油皮；150克面粉，放入45克猪油，白糖25克，水45克，搅拌匀，

• 3、揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟。

• 4、做油酥；100克面粉，放入50克猪油，搅拌匀，

• 5、揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟。

• 6、梅干菜提早泡发好，漂净，

• 7、放入炒锅，加些水煮10分钟，捞出沥干。

• 8、梅干菜放入大碗，加糖，盐，先抽，鸡精，芝麻油，葱花，猪油筋，五香粉，

• 9、搅拌匀，馅做好了。

• 10、油皮面皮和油酥平均分割成12等份，用保鲜膜盖住，醒20分钟，

• 11、油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起

• 12、收口捏紧成圆形，

• 13、把包起的油酥接口向上放置，用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮，

• 14、由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下，

• 15、用保鲜膜盖住，醒20分钟，

• 16、再一次擀开，

• 17、由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下，

• 18、再用保鲜膜盖住，醒20分钟，

• 19、松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，

• 20、，将梅干菜放在面皮中间，用手指将面皮包住捏紧；

• 21、收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，

• 22、在圆饼表面刷上蛋黄液，

• 23、再沾上白芝麻，

• 24、放入垫了烤箱纸的烤盘，

• 25、放入已经预热至180度的烤箱中，上下火，烘烤22分钟左右，

• 26、晾凉即可。

小窍门

1.各人的烤箱温度不一样，自己观察掌握.
2.接口处要捏紧，否则烤制的时候容易露馅。
3.此种方法也可以包甜的馅，可以包肉馅，跟做苏式月饼一样。
4.猪油筋是自己熬猪油多下的，熬猪油的时候不要熬的太焦，切碎了拌在馅里很香的。