春卷的做法 儿时记忆中的街头小吃-----春卷 春卷怎么做

“春卷，虽然现在偶而也会吃，比如说今天，就买了一些春卷皮回来，但说起春卷，却又感觉是很遥远的儿时美好记忆。

那时候的物质条件肯定跟现在没得比，对于孩子们来说，春卷是美味且廉价的一款零食，在城市公园里总有卖春卷的阿姨，我们几个小朋友就围在一个装蔬菜的大盆旁，看着她把各种蔬菜丝拌上美味的调味，再卷成春卷，递到我们手上，甜醋是自己倒的，春卷的菜菜一定要边卖边拌，这样才能最大程度保持菜菜的脆度，让你在吃的时候拥有最美好的口感。

到武汉后，发现春卷居然是油炸的，而且还有肉，感觉非常诧异，因为四川的春卷是全素的，裹的是各种蔬菜丝，比如说胡萝卜丝、白萝卜丝、海带丝等等，常加的还有一种菜菜就是石花，脆脆的，很喜欢。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

春卷的做法步骤

• 1、这是干石花。

• 2、用40度左右的清水浸泡2个小时。

• 3、准备好其他的蔬菜。

• 4、刨成丝。

• 5、海带丝煮一下，捞出来晾凉。

• 6、泡好的石花去掉杂质，再用清水清洗一遍。

• 7、准备好调味汁。

• 8、淋在菜菜上，拌匀。

• 9、准备好春卷皮，先在春卷上抹一些芥末，然后放上蔬菜，卷起来即可。

小窍门

原料：春卷皮
配菜：胡萝卜白萝卜莴笋海带丝石花香菜
调味：生抽芝麻油花椒油香醋白糖鸡精辣椒油芥末
1、有一种说法，是红白萝卜相克的问题，说如果一起吃会影响维C的吸收，我个人倒是对食物相克的问题不太在意，如果你很纠结这个，可以只放其中一种。