老扬鸡块的做法 老扬鸡块怎么做

“请各位看官看仔细：是“老扬”，不是“老杨”，更不是“老汤”。

因为是山寨了“老杨”的做法，应该取名“老杨鸡块”，又怕“老杨”有忌讳，所以就把木“杨”换成了手“扬”。改叫为：【老扬鸡块】”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老扬鸡块的做法步骤

• 1、鸡胸肉300g、鸡蛋、洋葱、玉米粒、青豆粒、姜。

• 2、把洋葱切粒。

• 3、把鸡肉切块、姜切片。

• 4、把鸡肉、姜片放入料理机中打成肉泥，取出后，放入玉米、青豆、洋葱。

• 5、放入胡椒粉、少许盐、一个蛋清搅拌均匀。

• 6、容器中垫一层保鲜膜，便于取出。把肉泥摊平，厚度要小于2cm。放入冰箱冷冻5小时。

• 7、冷冻后取出，切块。

• 8、取一块、蘸匀蛋液。

• 9、再沾满馒头渣（或叫馒头糠）。依次做完。

• 10、油烧至5成热，放入生坯。

• 11、中小火炸制。

• 12、炸至成金黄色即可。

• 13、出锅沥油，装盘即可。

小窍门

1、用刀剁碎和料理机绞碎都可以。二者的区别在口感。刀剁的吃起来松软，有颗粒感；料理机绞的吃起来有劲道，Q劲十足。
2、我用的这些料，一共做了两盒。
3、小火慢炸，上色之后，里面就熟透了。口感：外焦里嫩。