焦糖黄粿的做法 焦糖黄粿怎么做

“黄粿又名黄米粿、黄金粿等，由粳米、植物碱等制成。制作方法:取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄；浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状；分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后，可存放好几个月。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

焦糖黄粿的做法步骤

• 1、黄粿一个，黄粿和糍粑不同，糍粑用糯米做的，黄粿用粳米做，没有糍粑那么粘牙。

• 2、把黄粿切成薄片。

• 3、锅里倒一点点油，倒2勺白糖，喜欢甜一点的可以多倒点。

• 4、小火慢炒至白糖融化，变成枣红色的焦糖。

• 5、倒入黄粿，翻炒几下。

• 6、翻炒均匀后。

• 7、撒上黑芝麻即可。

• 8、成品。香甜可口，非常好吃。

小窍门

黄粿本身已经熟了，不用炒很久。