抹茶青团的做法 抹茶青团,味道清香,色泽翠绿,超香黑芝麻花生馅 抹茶青团怎么做
“今天用抹茶来做一款抹茶青团,外表色泽翠绿,外皮松软有弹性带有淡淡抹茶清香,里面是超香黑芝麻花生馅,口感绵软,令人回味无穷。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶青团的做法步骤
1、我们先做馅料,把熟黑芝麻40克、熟花生碎60克,用180℃烤5分钟,让香味出来。
2、加入白砂糖45克、融化的无盐黄油45克。
3、搅拌均匀后冷藏备用。
4、把糯米粉200克、澄粉45克、抹茶粉8克,放一起。
5、搅拌均匀备用。
6、白砂糖40克、开水185克,放一起煮沸让白砂糖完全融化。
7、把糖水分次加入准备好的粉里,用筷子搅拌至底部没有干粉即可(注:如果底部还有干粉,可以再加10克水左右)。
8、加入植物油15克,用手揉均匀。
9、揉至面团光滑即可。
10、均匀的分成10-12个面团,揉圆盖上湿毛巾放一边备用。
11、取出冷藏的芝麻花生馅,均匀的分成10-12份。
12、取一个面团,放入馅料。
13、用左手大拇指压住馅料,再用右手手掌的虎口慢慢收口。
14、然后揉圆即可。
15、水烧开放上青团,青团提前垫好油纸防粘。
16、大火蒸10分钟,然后关火闷2分钟。
17、大火蒸10分钟,然后关火闷2分钟。
18、抹茶青团,完成O(∩_∩)O
19、内里鲜香软糯,口感绵密,清香浓郁。
小窍门
1、馅料还可以用红豆沙馅、咸蛋黄馅等等。
2、刚刚蒸好的青团会有点粘,放凉抹一点没味道的玉米油上去再拿就不粘了。