文蛤蒸蛋羹的做法 文蛤蒸蛋羹怎么做

“文蛤俗称“花蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。文蛤肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、钙、铁等营养物质（根据百度百科整理）。今天做一款文蛤炖蛋，汤肉一起鲜上加鲜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

文蛤蒸蛋羹的做法步骤

• 1、材料：鸡蛋4只，文蛤500克，生抽、芝麻油适量。

• 2、文蛤蜊加入少许盐搓洗干净。

• 3、锅中加入开水开火倒入洗净的文蛤蜊，开火。

• 4、蛤蜊开口一个马上夹出一个。

• 5、全部夹出的蛤蜊，留取10个左右的整壳蛤蜊，其余剥出蛤蜊肉。

• 6、煮蛤蜊的水倒入碗中凉至40度左右备用。

• 7、鸡蛋磕入容器中。

• 8、加入温的220毫升文蛤蜊，注意不要把碗底的沙子倒入碗中，打散蛋液。

• 9、打好的蛋液用滤网过滤到容器中，留一出个鸡蛋的蛋液备用。

• 10、文蛤蜊肉倒入蛋液碗中，原壳的蛤蜊留用。

• 11、蛋液碗放入蒸锅中，盖上盖子或者覆盖保鲜膜也可以，盖锅盖开锅蒸10分钟。

• 12、蒸好的蛋羹。

• 13、把文蛤蜊摆入蒸好的蛋羹表面，倒入留出的蛋液，如果蛋液还有泡沫也需要用滤网过滤，这样蒸好的蛋羹表面光滑无蜂窝。

• 14、蛋羹容器重新盖上盖子，锅加盖再蒸3-5分钟即可。

• 15、蒸好的蛋羹，没有任何调味品也是很鲜美的。

• 16、再调入1茶匙李锦记天成一味酱油，没有的用生抽即可。

• 17、在点入稍许芝麻油，安享美味吧。