文蛤鸡蛋汤的做法 文蛤鸡蛋汤怎么做
“文蛤又称“花蛤”、“蛤蜊”。不放任何调味品的文蛤鸡蛋汤,非常鲜美。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
文蛤鸡蛋汤的做法步骤
1、文蛤九个,买回来,用刷子刷刷壳,多过几次水,洗净。黄心菜一颗,摘洗干净。备用。
2、两个鸡蛋入碗,打散。葱切葱花。备用。
3、锅热、放油。炒香葱段。白菜入锅炒塌,锅中放水,喜欢喝汤多放,至少要没过文蛤。
4、大火烧开锅里的水,等着锅里的文蛤张开嘴。因为他们张嘴的先后不一样,张开一个捞起一个放入盘中,反正才九个,开一个捞一个,文蛤全部张嘴捞出入盘了。
5、锅里的汤中打入鸡蛋液,用勺子背推一下,鸡蛋就散了。鸡蛋熟了关火,把那盘张了嘴的文蛤倒进去。出锅。
6、成品图。鲜美的汤。
7、成品图二。
小窍门
1、如果你确定文蛤煮时间长了也不会老,就不用捞出来了。我不确定,所以在他开口的第一时间捞出了。
2、这个文蛤很大,本身有咸味,不易放多,所以只放了9个煮了三人份的汤。
3、蔬菜可以替换成其他的绿叶菜。