卤花生的做法 香糯入味的卤花生 卤花生怎么做
“夏天到了,三五好友或家人要坐在家中小院纳凉喝酒吃小菜,最爱的莫过于五香卤花生了,脂肪少,香糯入味,多吃两把也不用担心肠胃有负担。
此时正是新花生上市之时,鲜嫩饱满,营养丰富。卤得好,满口五香汁水;卤得不好,干巴巴的没口感,还给燥热的心情添堵。
要想五香卤花生够味儿,直接煮是不成的。多这一步,花生熟得快,汁水饱满还特入味,保管你吃完一锅还想接着吃。3块钱一斤,买一大兜子也不过10块钱,全家人吃得不亦乐乎。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤花生的做法步骤
1、带壳花生用凉水淘洗两遍,再抓一把盐入水中,搅拌后静置10分钟,可以轻松去掉花生壳上的泥土。
2、浸泡花生时将卤料准备好,无需多,家常的几种即可,除了盐以外,其它用量不要太多,防止吃多上火和过重的卤料味;用温水浸泡,激发出香味。
3、将泡洗干净的花生壳顶部捏开一个小口,这是花生充分入味且熟得快的关键一步;每捏开一个就扔到卤料水盆里,使料水与花生充分接触;
4、将花生和卤料倒入小煮锅里,水不宜太多,避免香料被稀释。
5、大火煮开后转小火。
6、盖上盖子焖煮10分钟关火,浸泡20分钟,如果时间充裕,浸泡至汤汁变凉,花生米又香又糯,汁水饱满还特入味。
7、香糯入味的卤花生,老少皆宜!
小窍门
1.想要卤花生香糯入味,这关键的一步就是将花生壳顶端捏开一小口,使料汁能进入到花生壳内部,通过水流的翻滚,让汁水充分浸润花生米并入味;
2.水不要太多,以能没过花生1-2公分即可,盐可适量多一点儿;
3.煮的时间根据喜欢的口感、火力大小、花生饱满程度来调整;花生米越大、火力越小,煮的时间稍长些;喜欢吃清脆口感的,煮的时间稍短些;想吃香糯口感的,煮和浸泡的时间稍长些。