花生粑的做法 花生粑怎么做

“花生粑，以米浆加花生油炸而成。因其形状像满月，又叫月亮粑。花生粑也是江西赣州的地方客家传统食品，月亮花生粑是以粘米粉为主要原料，佐以五香调味品、面粉、鲜花生仁、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

花生粑的做法步骤

• 1、花生米提前泡10分钟。

• 2、准备好粘米粉(也可以用大米提前泡发一晚上，打成米浆代替)和面粉(粘米粉和面粉的比例是2：8)。

• 3、加入凉水。

• 4、搅拌均匀，成较稀的面糊水(一定不能太稠，太稠了，做出来的成品会发硬)。

• 5、加入盐、白芝麻和五香粉，搅拌均匀。

• 6、加入黄豆粉，搅拌均匀(加入少许黄豆粉，炸出的成品更加酥脆，没有也可以不加)。

• 7、加入葱花，搅拌均匀。

• 8、花生米沥干水分(只要泡10分钟，不能泡太久)。

• 9、花生米倒入米浆中，搅拌均匀，面糊水就好了。

• 10、起锅烧油，模具一起放入油锅中加热，方便脱模。

• 11、油五成热时，拿出模具，勺入半勺花生面糊水(面糊水少一点炸出的粑粑更薄)。

• 12、放入油锅中，炸两分钟后，它自己会浮起来，脱离模具(全程中小火)。

• 13、不停的翻面，炸至两面金黄即可捞出。

• 14、好了，沥干油，依次全部炸完。

• 15、成品图。

• 16、成品图，咸香酥脆。