黄芽菜肉丝春卷的做法 【上海】黄芽菜肉丝春卷 黄芽菜肉丝春卷怎么做

“颜色金黄的上海春卷，外皮酥脆，馅心软嫩，鲜香美味，是人见人爱的一道传统小吃，上海人家春节期间一定要做春卷来吃的，上海的春卷分咸甜二种味道，甜的是豆沙，而咸的最正统是黃芽菜肉丝馅料的，再加点黑木耳和冬笋丝口感更加丰富，营养也均衡全面。，现在超市里有冷冻的皮子卖，所以再也不是像以前只有到了过年时候才能品尝的美味，一年四季均可食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黄芽菜肉丝春卷的做法步骤

• 1、准备白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝

• 2、准备水淀粉，猪肉丝用生粉、1克盐10毫升料酒抓匀腌制半小时

• 3、准备春卷皮

• 4、先把白菜丝冷水下锅，盖上大火烧

• 5、烧制八分开的时候把黑木耳丝和冬笋丝倒入煮开后捞起控水

• 6、热锅倒油

• 7、温油倒入猪肉丝翻炒至变色后捞起

• 8、再把白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝倒入煸炒出香味加入盐

• 9、烧制片刻后加入猪肉丝

• 10、烧制入味后用水淀粉勾芡后出锅待凉

• 11、取一张春卷皮加入馅心

• 12、卷起后再把两边往中间折起

• 13、再卷起至全部做好

• 14、锅内倒油温油把春卷加入煎至微黄后捞起

• 15、.等油温升高后再把春卷回锅炸至两面金黄后捞起控油即可享用

• 16、蘸醋吃，解腻提味

小窍门

1.白菜水分较多，先焯水再烹饪最佳
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整