肉丝包菜炒米粉的做法 肉丝包菜炒米粉怎么做

“滑溜溜的米粉炒着吃，也是有滋有味儿的。干米粉变身湿米粉，只需要14分钟。把这时间掌握好了，想吃百变米粉不再难了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉丝包菜炒米粉的做法步骤

• 1、干米粉准备好

• 2、倒入凉水锅里，水宽着点儿

• 3、上火煮，从一开始就要一边煮一边不停地用筷子轻轻搅动，直到水开，煮4分钟，然后盖盖子焖10分钟；这步极为关键，米粉是否爽滑筋道就全靠这一步了

• 4、焖米粉的时候来处理一下菜料：猪肉切细丝，可以放少许料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟，也可以随口味不放

• 5、包菜和尖椒洗净

• 6、尖椒去蒂去籽，切成细丝
• 7、包菜切细丝
• 8、将米粉过三遍凉水，看，非常的柔软、爽利
• 9、炒锅中倒植物油，入葱花煸炒出香味后，将肉丝入锅中煸炒至8成熟，再倒入适量的酱油调色调味
• 10、将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒入适量盐、酱油翻炒出汤
• 11、将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅
• 12、滑爽鲜嫩

小窍门

干米粉变成爽滑筋道的湿米粉，这关键的一步就是煮4分钟焖10分钟；包菜学名甘蓝，又叫圆白菜、卷心菜、洋白菜、莲花白、茴子白等；炒米粉的菜料和调料随个人的口味进行调整。