蜜枣红糖年糕的做法 蜜枣红糖年糕怎么做

“客家地区好多家庭每逢过年都会做上一盘红糖年糕应节，寓意工作步步高升，家人团团圆圆，做生意的红红火火！家里有喜庆的事也会做一些这种糕点来和大家分享欢乐的心情。这种年糕样子淳朴，口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。许久不吃就会特别怀念的味道！它代表着喜庆、欢乐、团圆、甜蜜！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蜜枣红糖年糕的做法步骤

• 1、食材：糯米粉、红糖、猪油。

• 2、锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。

• 3、糯米粉倒入大盆中。

• 4、煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。

• 5、继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。）

• 6、制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。

• 7、揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。

• 8、准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。

• 9、面团放进盆中。

• 10、压平，整理均匀。

• 11、取出蜜枣，用开水清洗干净。

• 12、挤在年糕表面上。（可以做成各种形状，作画都行）

• 13、放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。

• 14、蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。

小窍门

加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。