红糖年糕的做法 【宁波】红糖年糕 红糖年糕怎么做

“年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”年糕尤以宁波的水磨年糕最为有名，记得小时候，住家隔壁就有个年糕加工厂，小姨就在里面上班，总是偷偷地跑去，刚做好还没成型的年糕软软糯糯，冒着热气，来上一团中间裹上雪里蕻咸菜，咬上一口，感觉就是人间美味，至今都时时会想起。这款红糖年糕是小时妈妈经常做的，在我印象中妈妈总会变着花样吃年糕。她说年糕年糕年年高，过年必定要吃年糕的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红糖年糕的做法步骤

• 1、年糕切5毫米左右的片。

• 2、锅中倒入少许植物油，放入年糕片煎。

• 3、煎至两面起泡，颜色发黄倒出备用。

• 4、锅中倒入少许清水，加入红糖熬化。

• 5、熬至汤汁浓稠、有密集的小泡。

• 6、倒入煎好的年糕翻炒，使糖汁均匀裹上年糕片。

• 7、洒入熟白芝麻翻炒均匀。

• 8、装盘。

小窍门

年糕不要切太薄，煎硬了口感不好，要煎到两面焦脆、内里软糯口感最好。