红枣年糕的做法 【天津】红枣年糕 红枣年糕怎么做

“年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。春节年糕的来历，有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）了。年味里少不了年糕，它在春节的餐桌上绝对能讨个好彩头哦。我用面包机做的，省时省力，简单美味，在此分享一下。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红枣年糕的做法步骤

• 1、红枣洗干净用水泡一下。

• 2、把红枣切碎，切成小块备用。

• 3、把糯米和水放进面包桶。如果糯米提前用水泡过，水的量以刚刚末过糯米为宜，如果没有泡过，水的量再增加一些。我把糯米提前泡了两三个小时，不泡也可以的。

• 4、选择“年糕”程序，再程序结束前十五分钟的时候，把红枣碎扔进去。（红枣也可以早点放，放进去的时间早，年糕的颜色会偏深，红枣的颜色会融入年糕）

• 5、继续进行“年糕”程序。

• 6、程序结束，糯米与红枣已经完美结合成红枣年糕。

• 7、用刮刀将年糕从面包机的中刮出来，放在保鲜膜上。

• 8、用保鲜膜把年糕包起来。

• 9、为了得到方方正正的形状，我把年糕装进豆腐盒压了一晚上，如果不追求形状，直接放凉就行了。

• 10、撕掉保鲜膜。

• 11、切片装盘。

• 12、蘸糖吃味道很好。

• 13、也可以煎一下，味道更佳。

小窍门

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