黑愣愣的做法 黑愣愣怎么做
“山西、陕北小吃。
黑愣愣是陕北、山西一带的民间传统小吃。是将土粉碎后,用清水洗去淀粉,攥干水份,再放入沉淀下来的土豆淀后,搅拌均匀,做成丸子状,蒸熟后蘸汁食用。蘸料有蒜泥辣子和自炒番茄酱。
本菜谱所用黑愣愣系从山西带回的半成品,上笼加热即可。
相信聪明的美友看了这些文字,都能上手操作。留传了上百年的黑愣愣,自有它生存的肥沃土壤,再一次验证了存在即合理。
黑愣愣,黑愣子、合愣子、河愣子,写什么的都有。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑愣愣的做法步骤
1、真空包装的黑愣愣,上面写的合愣则。
2、打开后有结块现象,按纹路掰开即可。就是土豆丸子。
3、上笼蒸10分钟左右,蒸透即可。
4、西红柿切碎。
5、炒锅放油烧热,放入西红柿碎炒出汤汁。
6、放入葱花、蒜蓉、青红椒碎,翻炒均匀。
7、放五香粉、生抽、盐、胡椒粉,翻炒均匀,加入适量开水。
8、淋上水淀粉,放入味精,使汤汁浓稠,这样蘸食时能挂住汤汁。
9、盛入碗中。
10、放入香菜、黄瓜丝。
11、成品。蒸好的黑愣愣,趁热蘸汁食用。
12、成品。软糯筋道、酸爽美味。
13、成品。
小窍门
1.自己做时将土豆去皮,改刀放入破壁机内打碎,倒入盆中,加清水冲洗两遍。过滤出来的水静置沉淀,下面白白的一层就是淀粉。
2.把土豆渣攥干水分,掺入沉淀下来的淀粉,搅拌均匀,然后再挤成丸子上笼蒸熟。
3.也可用蒜泥辣子蘸食。