青团的做法 家乡的青团 青团怎么做

“清明，一个纪念祖先的节日，作为一个吃货，对每个节日里美食的兴趣更浓于节日本身的意义。(*^__^*)嘻嘻……
这不，这两天就开始忙活起青团来了。
听妈妈说，这几天王家沙又开始排队了。现在的人都喜欢手工做的东西。妈妈说，她还是喜欢吃我做的青团，嘿嘿……今年可是我第一次做青团啊！妈妈，你也太抬举我了吧？做了些给异乡的公公婆婆，还有我新认识的一些朋友们。大家吃了都很HAPPY。
话说，我现在住的这个南方小城，清明节他们都吃一种叫清明饼的东西，其实和青团差不多，只是它的馅是咸的。这个馅是用咸菜，肉，笋丝，豆腐干做的。好吧，正好也做几个寄给我老爹老娘，让他们也尝尝他乡的美食，爸妈收到后很开心啊~
祝大家都开开心心的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

青团的做法步骤

• 1、艾草洗干净，草上有泥尽量多洗几次。

• 2、锅中水烧开，放入洗好的艾草，沸腾2分钟后取出。

• 3、再次用冷水洗去艾草的苦味。

• 4、放入搅拌机加入150ML水，搅拌成艾草泥。

• 5、称好糯米粉，大米粉（如果没有称可以用碗糯米2碗，大米粉1碗就可以了）加入艾草泥。

• 6、加入适量开水（这里我加了大约50ML）一点点加入开水，边加水边揉面团，知道不粘手就可以了。

• 7、揉成三光就可以了

• 8、红豆煮熟，加入黄油，砂糖炒干备用（这一步在做青团之前就先做好备用）将豆沙搓成一个个小球。

• 9、取一块皮，按扁放入红豆馅（我这里做的是30G皮，20G馅，喜欢馅的可以自己调整）

• 10、收口轻轻揉圆。

• 11、将粽叶洗干净擦干铺在蒸架上，放上做好的生青团。

• 12、中大火10分钟，出锅后表面刷些橄榄油，看着油亮亮的，就可以吃咯。

小窍门

1.加热水量根据面吸水情况加，不要一次加入所有水。
2.豆沙馅炒干一点比较容易定型。
3.吃不了的青团可以等冷却后用保鲜膜包裹，这样可以防粘手，带出去吃起来也方便。
4.这是糯米的食物，肠胃等消化功能不好的人，老人和孩子一次不要吃太多。