双馅青团的做法 双馅青团——无敌软糯 双馅青团怎么做

“青团一般是江南那边清明节前后的小吃，我们这的清明节并没有吃这个的传统，不过并不影响吃它的心。
这个做法区别于包好馅料上锅蒸的做法，不过很适合踏青出游的时候携带，只要保鲜膜包好，过几天都还是软软的，收藏起来，随时都可以做起来。ღ(´･ᴗ･`)”

食材明细

• 香草 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双馅青团的做法步骤

• 1、准好号材料。

• 2、艾蒿留嫩叶，洗净。

• 3、滚水下锅。

• 4、翻烫一遍。

• 5、加入小苏打煮两分钟。

• 6、捞起放入清水中多冲洗几遍。

• 7、拽去多余水分，不用拽很干，以免搅不动。

• 8、搅成泥，漏去多余水分。

• 9、准备两个盆，一个放入糯米粉、60g白砂糖、50g淀粉，另一个放入100g淀粉，用开水烫熟。

• 10、把糯米粉、糖和淀粉搅拌均匀，加入菜泥。

• 11、和成团，加入烫熟的淀粉继续揉，揉成比较软的面团，如果太干了就适量加一些菜汁。

• 12、加入色拉油继续揉。

• 13、成这种比较软的状态即可。

• 14、上锅蒸20-30min。

• 15、蒸面的时候可以来制作馅料，生咸鸭蛋取黄，撒适量白酒在蛋黄上。

• 16、上锅蒸熟，8min左右。

• 17、用勺子碾碎，喜欢吃碎的可以过一遍筛。

• 18、把肉松、蛋黄碎、4g白芝麻、海苔和沙拉酱混合。

• 19、用力捏成团。

• 20、花生烤香，去皮。

• 21、40g芝麻炒香。

• 22、把花生、芝麻和60g白砂糖一起磨碎。

• 23、用力捏成团。

• 24、蒸熟后。

• 25、取出来，稍微放凉。

• 26、趁热用力揉搓，直至产生弹性。

• 27、揉好后的面团可以拉得很薄。

• 28、准备好两种馅料。

• 29、取一团面团，把馅料包进去，搓圆，用保鲜膜包起来。

• 30、包好放盒子里可以保存得时间更长。

小窍门

1、配方里的沙拉酱放的不多，需要用力捏成团，不要搓，会散。
2、揉得时候需要戴着手套，不然会粘手。