红糖糕的做法 红糖糕怎么做
“红糖做的糕点对于广东人来说是比较简单特别的一种糕点,例如马拉糕、松糕,这种糕点常在宴席、早茶或者过节自家准备点心时出现。红糖糕点材料简单廉价,而且味道独特甜蜜,因此参考蛋糕的做法做红糖糕。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红糖糕的做法步骤
1、把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄滤开,蛋黄放碗里,蛋清放厨师机搅拌盆(蛋清里保证无油无水);蛋黄里先加入40克的牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀,再放入40克的玉米油,搅拌融合,没有分层;
- 2、再用面粉筛筛入80克的低筋面粉,30克的红糖,用硅胶刮刀搅拌均匀,看不到粉状;
3、然后打发蛋清,安装好搅拌盆,厨师机调6档快速打发,大概2分钟,停机拉起打蛋头有小尖尖,蛋清打发好了;
- 4、把打发好的蛋清混合到面糊里,然后用刮刀翻拌的手法快速搅拌均匀;
- 5、蒸烤箱调纯烤功能,150度,45分钟,预热5分钟;
- 6、把面糊倒入模具,在桌面上震几下,消除表面的粗气泡,5分钟后放入烤箱烤40分钟;
7、40分钟后用牙签插进内部拉起来牙签没有沾面糊就烤好了。
8、等凉一会把红糖糕取出摆盘。