红薯年糕的做法 红薯年糕怎么做

“外焦里嫩，特别好吃。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红薯年糕的做法步骤

• 1、红薯半个。

• 2、切成薄片。

• 3、冷水上屉，中火蒸熟。

• 4、蒸好的红薯颜色更漂亮。

• 5、红薯放大碗里，趁热放白糖。

• 6、压成泥。

• 7、倒入适量黄米面。

• 8、搅成絮状。

• 9、和成软硬适中的面团。

• 10、分成大小均匀的剂子。

• 11、按扁。

• 12、油温三成热，年糕放进去。注意，炸年糕油温不能太热，否则一放进去外面很快焦黄，里面出现夹生现象。

• 13、小火慢炸。一开始不要拨动，易变形。待稍微定型，用锅铲轻轻推离锅底，防止糊底。

• 14、翻面。可以多翻两次面，这样上色更均匀。

• 15、炸至两面金红铲出。趁热吃，外皮酥焦，里面软糯，特别好吃。

• 16、成品。

• 17、成品。